Fondata nel 1850 a Saintonge, la famiglia Vallein Tercnier produce Cognacs e Pineaux des Charentes da 5 generazioni e solo grazie ai segreti tramandati dai Cellar Masters che si sono susseguiti negli anni, oggi possiamo avere questi eccezionali Cognacs.
COGNAC V.S.
70cl – 40%
Il nostro VS è un giovane e potente Cognac invecchiato tre anni. E’ una miscela di pregiate acquaviti dai Cru Fins Bois e Bons Bois che si presentano all’olfatto con note acidule e persistenti, distillate nei caratteristici alambicchi di rame Charentais. Nonostante il giovane invecchiamento è godibile liscio ma l’ideale è gustarlo nei long drinks, noi lo consigliamo con ginger ale e qualche goccia di angostura (Horse’s Nek).
CRU DI PRODUZIONE
Fins Bois e Bons Bois
ELEVAZIONE
Esclusivamente in botti di rovere
INVECCHIAMENTO
Almeno 3 anni per il Cognac più giovane in questo assemblaggio
COGNAC V.S.O.P.
70cl – 40%
La morbidezza di questo Cognac rispetto a quella del VS è dovuta al suo invecchiamento. Ha raggiunto l’età in cui un Cognac rivela la pienezza delle sue note fiorite ed il colore tende ad intensificarsi. Al naso emerge una complessa rotondità. Il contatto con il legno fa salire alla ribalta aromi di vaniglia e note floreali.
Da apprezzare nei drinks “on the rocks” o in un classico Champagne
Cocktail.
Varietà di uve UGNIBLANC
CRU DI PRODUZIONE
Bons Bois, Fins Bois & Petit Champagne
ELEVAZIONE
Esclusivamente in botti di rovere
INVECCHIAMENTO
Almeno 7 anni per il Cognac più giovane in questo assemblaggio
COGNAC Napoléon
70cl – 40%
Al naso oscillano gli aromi di una giovane acquavite uniti alla rotondità di quelli a lungo invecchiamento, con note floreali, vaniglia e lime. Al palato non si presenta eccessivamente speziato e tannico ma risaltano morbidezza e profumi di confettura e marmellata. Varietà di vitigno UGNIBLANC. Riduzione alcolica graduale.
CRU DI PRODUZIONE
Grande Champagne, Petite Champagne
ELEVAZIONE
Esclusivamente in botti di rovere
INVECCHIAMENTO
15 anni per il Cognac più giovane in questo assemblaggio
X.O. Vieille Réserve Fine Champagne
70cl – 40%
86/100- Tastewise.org scrive:
“Altamente raccomandato. Un distillato di grande prestigio. La sorpresa del Cognac 2013”.
Svela profumi di “rancio”, indice di un lungo invecchiamento. Al naso risaltano sentori di cuoio, vaniglia, fiori di vite, spezie e delicate note agrumate. Morbido ed elegante questo XO offre una notevole lunghezza al palato per poi addolcirsi lentamente nel gusto.
Elegante, corposo ed equilibrato.
CRU DI PRODUZIONE
50% Grande Champagne, 50% Petite Champagne
ELEVAZIONE
Esclusivamente in botti di rovere
INVECCHIAMENTO
Miscele di Cognac dai 35 anni ai 40 anni, assemblate da almeno 10 anni
COGNAC Hors d'âge
70cl – 42%
90/100 – Serge Valentin, Whiskyfun.com lo descrive cosi:
“Ci troviamo negli affascinanti territori del Whisky, tra un Bowmore del 1966 e un
Caperdonich del 1972, solamente meno costosi. Ogni dettaglio è perfetto sia all’olfatto che al gusto”.
Al naso affiora in primis il caratteristico aroma lungo e forte di “rancio” che a questo invecchiamento assume sentori speziati di cannella e zenzero, poi accenni di legno di cedro sino a ricordare l’odore delle scatole dei sigari.
Al palato risaltano dolcezza e finezza, conferiti a questo Cognac dai Cru della Grande Champagne.
Nel finale i caratteristici sentori vanigliati vengono donati dal rovere di Limousin, che lasciano la bocca avvolta da un morbido velluto.
CRU DI PRODUZIONE
Grande Champagne & Petite Champagne
ELEVAZIONE
Esclusivamente in botti di rovere
INVECCHIAMENTO
Dai 40 anni per il più giovane Cognac di questo assemblaggio, sino ai 70 per il più longevo