El Occidental è un mezcal a lotti singoli, nato per raccontare la diversità dell'ovest del Messico attraverso tre mastri mezcaleros, tre agavi e tre territori diversi. Ogni bottiglia riporta lo stato di origine, il produttore e l'agave utilizzata — nessuna gradazione alcolica fissa viene stampata in etichetta, perché varia da lotto a lotto per sua stessa natura.
OAXACA — MAGUEY ESPADÍN
GUERRERO — MAGUEY PAPALOTE
PUEBLA — MAGUEY TOBALÁOAXACA — MAGUEY ESPADÍN
70cl
Agave Angustifolia (Maguey Espadín), Denominación de Origen Protegida.
PRODUTTORE
Luis Leon Vazquez
FORNO
3 giorni sottoterra
MACINAZIONE
Mulino a rulli meccanico
FERMENTAZIONE
Vasche di legno con lievito selvatico
DISTILLAZIONE
2 passaggi in alambicco di rame
ECOSISTEMA
Alta montagna
GUERRERO — MAGUEY PAPALOTE
70cl
Agave Cupreata (Maguey Papalote), Denominación de Origen Protegida.
PRODUTTORE
Crystian Casarrubias
FORNO
3 giorni sottoterra
MACINAZIONE
Mulino a rulli meccanico
FERMENTAZIONE
Vasche di legno con lievito selvatico
DISTILLAZIONE
2 passaggi in alambicco di rame
ECOSISTEMA
Alta montagna e canyon
PUEBLA — MAGUEY TOBALÁ
70cl
Agave Potatorum (Maguey Tobalá), Denominación de Origen Protegida.
PRODUTTORE
Antonio Galindo
FORNO
3 giorni sottoterra
MACINAZIONE
Mulino a rulli meccanico
FERMENTAZIONE
Vasche di legno con lievito selvatico
DISTILLAZIONE
2 passaggi in alambicco di rame
ECOSISTEMA
Alta montagna e canyon